22 года назад в Буланихе заработал небольшой цех по переработке молока, которым обзавелся здешний колхоз. С тех пор объемы перерабатываемого молочного сырья выросли здесь, без преувеличения, в сто раз. Какой путь прошла «Алтайская буренка» и куда направляется теперь, рассказал в конце прошлого года журналистам финансовый директор предприятия Сергей КОЗЛОВ на экскурсии по цехам.  

На гребне волны

Там, где сейчас работает один из крупнейших заводов-производителей молочной и кисломолочной продукции в Сибири, прежде стояла колхозная баня. Она соседствовала с молочной фермой, которая давала в те годы от силы 7 тонн молока в сутки. Конец девяностых, с выплатами за сдачу молока – постоянные задержки. Рассчитывались в лучшем случае бартером. В какой-то момент терпеть это надоело и было решено взяться за переработку самим.
На первом этапе перерабатывающих мощностей хватало от силы на 5 тонн молока в сутки. Цех при ныне ликвидированном колхозе «Буланихинский» производил в таком объеме только четыре ассортиментных позиций молочных продуктов.
Большой удачей на первых порах, по мнению Сергея Козлова (который стоял у истоков становления завода), стало сотрудничество с компанией «Мария-Ра», в те годы сеть росла вместе с «Алтайской буренкой». Кредит за кредитом, модернизация за модернизаций… благодаря сбыту продукции через эту сеть объемы переработки быстро достигли 40 тонн молока в сутки. После чего партнеры начали перетягивать одеяло, и сотрудничество прервалось.
Однако в то же время в 2011 году на «Алтайской буренке» запустили первую в Сибири линию розлива молока в ПЭТ-бутылки. Решение считали рисковым, тем не менее, оно открыло молодому заводу двери в другие торговые сети. Тем более проекту посчастливилось привлечь финансовую поддержку из краевого бюджета. «Спрос на молочную продукцию в ПЭТ-бутылке продолжает расти. Когда мы подошли к пределу по мощности линии, тут же сделали вторую. Сейчас в сутки мы фасуем таким образом 120–130 тонн продукции и можем увеличить выпуск до 220 тонн, – пояснил Козлов – Загрузить мощности полностью – вопрос ближайших нескольких лет».
Алтайская продукция вставала на полки больших сетей: началось сотрудничество с «Ярче» и мегамаркетами «Ашан». Молочка из Буланихи появилась в Новосибирске, Омске, Красноярске, Томске и Кемерово, а сегодня «Алтайская буренка» заводит и на рынок регионов Урала.
Так, стартовав с 5 тонн, молпереработчики набрали изрядный темп и довели объемы суточной переработки молока до 500 тонн. То есть в сто раз.
Хорошо «раздоилась» «Алтайская буренка», особенно за три последних года. Люди, по словам Сергея Козлова, прилагали неимоверные усилия и изрядно вымотались, но многие закалились. На сегодня у завода есть хороший запас мощности, который позволяет перерабатывать до 800 тонн молока в сутки.
«Были маленькие, затем усреднялись и укрупнились. Решения, когда один собственник – быстрые, – продолжает финдиректор. – Сейчас дышать стало полегче. Подтянули логистику, маркетинг и так далее. Большую поддержку оказали нам со стороны краевого Минсельхоза. Прежде всего это льготная процентная ставка. Понятно, что работали мы в основном на заемный капитал. Без этого однозначно не смогли бы так развиться».

На скорую руку

Сейчас ассортимент буланихинской молочной продукции включает в себя 120 позиций. В свое время здесь решили заниматься творогом, отказавшись от более технологически сложного сыра, за исключением плавленого, а также сыра-косички, которую здесь плетут механизированным способом. К слову, в минувшем 2022 году на предприятии уже реконструировали один из творожных цехов.
«Основной нюанс в плане развития и выхода на новые рынки – это сроки хранения, ведь молочная продукция – это скоропорт. И чтобы добиваться больших сроков, нужно постоянно улучшать процессы производства, – продолжает Козлов. –  Недавно мы обновили оборудование, уйдя от открытого метода производства к закрытому. Теперь в процессе производства контакт с окружающей средой сведен к нулю. Если раньше с момента готовности зернового творога до момента фасовки проходило 5–6 часов, сегодня время сократилось до 15 минут. Помимо этого, мы более эффективно стали использовать производственные площади и повысили выработку с 80 до 200 тонн творога в сутки. В новой упаковке (ванночке) творог может храниться до 45 дней, что позволят нам везти его еще дальше, в том числе до Москвы».            
Наращивая объемы производства по всем направлениям, весной минувшего года на заводе открыли еще и новый склад площадью  1300 кв. м. По словам Козлова, если дооснастить его стеллажами, можно будет хранить здесь до 4 тысячи тонн продукции, а по факту 800 тонн.  Быстро переработали, быстро отправили.
На заводе занято 330 жителей района, в основном из Буланихи (которая насчитывает около 2700 жителей). Если же рассматривать весь штат, включая сбыт и логистику, в общей сложности «Алтайская буренка» обеспечивает работой 670 человек.

Теперь мороженое

Сейчас на предприятии запускают цех по производству мороженого. Итальянское оборудование приобрели во время деловой поездки в Белоруссию.
«По дороге с одного производства на другое мы случайно купили цех, – рассказывает Сергей Козлов. – На одном из белорусских предприятий собрались демонтировать итальянское оборудование. Когда-то такое стоило 300 млн рублей. Я посмотрел – счетчики маленькие. После быстрых переговоров с директором этой компании нам его уступили всего за 6 млн рублей, но при условии, что оборудование будет вывезено за две недели. Пришлось попотеть, но смогли.  
Мороженое будут производить и в стаканчике, и на палочке. Цех уже смонтирован, инженеры ведут настройку, а технологи разрабатывают рецептуру нового для «Алтайской Буренки» продукта. Мощность линии мороженого – тонна в час. Уже к весне 2023 года предприятие планирует выйти с ним на рынок.
В целом технопарк предприятия включает в себя оборудование со всего мира. Какого здесь только нет, даже болгарское. По поводу технических неурядиц в его обслуживании в связи с санкциями Сергей Козлов уверено говорит: «Чего трудностей-то бояться? У нас есть бригада монтажников, сварщиков и токарей. Недавно своими силами транспортеры переделывали». То же самое с упаковкой.  

**
Наряду молпереработчиками из Буланихи холдинг включает в себя два сельхозпредприятия – это Агрофирма «Урожай» в селе Новая Чемровка и предприятие «Луговское», расположенное в одноименном селе. В общей сложности на двух предприятиях сегодня находится около 1600 голов дойного стада. По надоям молока оба хозяйства – в первой пятерке в Алтайском крае. Кроме того, молоко на завод поставляют еще девять ферм Зонального и близлежащих районов. С самой дальней из ферм молоковоз идет всего два часа, а время доставки с ближайшей – не более получаса.