Конкурс на лучшего мастера-сыродела
Теоретический этап: на 20 вопросов дается 40 минут
Подготовка сырной ванны к варке
Перед тем, как налить молоко, нужно тщательно промыть ванну
Лиза Турова, студентка колледжа, самый юный участник конкурса
Тщательный расчет нормы внесения реактивов
А вот и таблица для расчета объема хлористого кальция
Практическое задание: кружка ВНИИМСА
Проверка сырного сгустка перед разрезанием
Разрезание сырного сгустка начинается минимум спустя час после старта процесса варки
Дегустация сыров по органолептическим показателям
